Cuisine & Terroir

Entre le piquant du chorizo et la douceur du fromage de chèvre, cette verrine joue les contrastes avec simplicité. Sa […]

Onctueuse, parfumée au miel et ponctuée de fruits secs croquants, la glace nougat maison se prépare sans sorbetière et attend

Il y a des plats qui prennent leur temps et mettent tout le monde d’accord. Cuit doucement dans le lait,

Le rôti de veau en cocotte a le goût des déjeuners qui prennent leur temps : une viande dorée, des

Quand le barbecue reste au garage, le four prend le relais : après un bref passage dans l’eau bouillante, les

À Maguide, les Docks du Lac associent cuisine bistronomique et décor de plage, face au lac de Biscarrosse. Pour préparer

Repérer une boulangerie Meunier à Paris demande parfois de distinguer les noms des boutiques et les adresses recensées : plusieurs

Le pesto n’attend pas toujours que le placard soit bien garni : les pignons de pin manquent, coûtent cher ou

À Bangkok, Cabbages and Condoms fait dialoguer cuisine thaïlandaise et sensibilisation à la santé sexuelle. Sa décoration insolite, composée d’installations

Le tiramisu framboise garde l’onctuosité du mascarpone et des biscuits à la cuillère, avec une note acidulée qui change du

Une poignée de poudre de noisette, du beurre tendre et quelques minutes de préparation suffisent pour obtenir des biscuits dorés,

Une crème fouettée maison réussie tient bien sans perdre sa légèreté. Avec du mascarpone, elle gagne en onctuosité et se

Le pain sans sel se trouve parfois en boulangerie, mais il est souvent préparé sur commande plutôt que présenté chaque

Faire fondre du chocolat au micro-ondes est rapide, à condition de ne pas le laisser chauffer seul trop longtemps. Pour

Entre les étals qui débordent de couleurs et les noms qui se ressemblent, un fruit rouge exotique peut vite jouer

Un four en panne, une cuisine minuscule ou une envie de dessert qui tombe au pire moment : il suffit

Une bonne vinaigrette à la sauce soja change tout : une simple salade verte prend soudain des airs de table

Le yaourt à la crème de marron a ce petit goût de dessert d’automne qui fait mouche sans en faire

Il y a des recettes qui rassurent dès les premières odeurs de levure et de beurre chaud. La brioche tressée

Un placard de cuisine qui coulisse bien change vite la vie : on voit tout, on attrape tout, et les

Quand une pâte doit lever sans se déchirer, le choix du beurre de tourage change tout. À Paris, entre boutiques

Un magret de canard séché aux épices, c’est le genre de charcuterie maison qui fait mouche dès l’apéritif. Peu d’ingrédients,

Entre la tomate bien mûre, la mozza fondante et l’avocat tout en douceur, la salade prend ici un vrai accent

La fondue de poireaux fait partie de ces recettes qui sauvent un dîner sans faire de bruit. Avec quelques poireaux,

Les moules marinières font partie de ces plats qui parlent tout de suite à la mémoire : une cocotte qui

Les tomates farcies ont ce petit pouvoir rare : elles mettent tout le monde d’accord autour de la table. Entre

Le air fryer s’est invité dans les cuisines comme un objet un peu trop photogénique pour être honnête. Pourtant, derrière

Faire une pâte à pizza maison qui tient tête à celle du pizzaïolo, ce n’est pas une affaire de miracle.

Le gratin dauphinois n’a pas besoin de fromage pour faire fondre une table entière. Dans sa version la plus juste,

Le bœuf bourguignon a tout du plat qui prend son temps et qui le rend bien. Viande de bœuf fondante,

Le magret de canard a ce petit côté trompeur : il impressionne sur la table, mais il se laisse cuisiner

Il y a des plats qui ne pardonnent pas l’à-peu-près, et l’omelette en fait partie. Trop cuite, elle devient sèche

Le riz pilaf a tout du plat simple, mais il ne pardonne pas l’à-peu-près. Entre le bon riz, le juste

Un apéro dînatoire n’a pas besoin de se limiter au trio chips-cacahuètes-bâtonnets de fromage. Avec quelques recettes apéro bien pensées,

Le feu reprend la main en cuisine, et ce n’est pas qu’une affaire de nostalgie. Entre four à bois, plancha

En France, le fromage ne se contente pas d’accompagner le pain du soir. Il raconte un relief, un climat, un

En Ardèche, le miel de châtaignier a ce tempérament qu’on reconnaît presque avant même d’ouvrir le pot : une robe

Entre Romans, Valence et les villages qui longent le Rhône, certaines douceurs racontent bien plus qu’une simple envie de sucre.

La châtaigne d’Ardèche, reconnue depuis 2006 par l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), est bien plus qu’un simple fruit sec automnal. Produit

Au cœur des villages de pierre et des plateaux verdoyants de l’Ardèche, la crique ardéchoise se révèle comme une spécialité

La caillette ardéchoise s’impose comme une spécialité régionale de la gastronomie du Vivarais, riche d’un patrimoine gastronomique transmis depuis le

Le goût de la cuisine locale se savoure pleinement à Annonay, où restaurants authentiques et marchés riches en saveurs rythment

L’Ardèche se savoure autant dans ses paysages que dans ses assiettes. À travers ses châtaigneraies, ses fermes, ses caves et